David Guiu 
Las empresas utilizan las clásicas citas navideñas como herramientas de employer branding
“La cena de Navidad ha dejado de ser un trámite que hay que tachar del checklist. Bien pensada, es una herramienta potentísima de marketing interno y fidelización de equipos”, explica Diego Olmedilla, CEO de Aplus Gastromarketing y director general de FACYRE (Federación de Cocineros y Reposteros de España)
Madrid, 2 de diciembre de 2025.- Es un hecho que cada Navidad, miles de empresas en España se sientan a la mesa. Lo que antes se vivía como una cita casi obligatoria en el calendario interno, hoy mueve un volumen creciente de negocio y, sobre todo, empieza a verse como algo más que un simple compromiso.
Según distintos estudios del sector, el ticket medio de las comidas y cenas de empresa de Navidad ronda ya los 57 euros por persona, aproximadamente un 10 % más que el año anterior, y cerca del 80 % de los restaurantes reconoce que sube precios en esas fechas para adaptarse a la demanda y al incremento de costes.
Al mismo tiempo, la disposición de los empleados a participar sigue siendo alta. Diversos informes apuntan a que más de la mitad de los españoles está dispuesta a pagar de su bolsillo la cena de empresa y que la mayoría gastará entre 25 y 50 euros en esta cita laboral, un dato que refuerza el peso emocional y social que tiene este encuentro más allá del menú.
Todo ello ocurre en un contexto en el que retener talento se ha convertido en uno de los grandes retos de las compañías: una parte significativa de las empresas españolas afirma que hoy es “muy difícil” retener a sus profesionales, y ese porcentaje ha crecido respecto al año anterior.
“La cena de Navidad ha dejado de ser un trámite que hay que tachar del checklist. Bien pensada, es una herramienta potentísima de marketing interno y fidelización de equipos”, explica Diego Olmedilla, CEO de Aplus Gastromarketing y director general de FACYRE (Federación de Cocineros y Reposteros de España).
LA MESA COMO EXPERIENCIA DE EMPLEADO
La foto del mercado laboral ayuda a entender por qué estas citas están ganando peso estratégico. Diversos estudios sobre clima laboral alertan de un auténtico “precipicio del talento”: casi la mitad de los empleados en España se siente más motivada a dejar su trabajo en cuanto mejore la economía, y un porcentaje muy relevante declara que buscará un nuevo empleo en los próximos 12 meses, independientemente del contexto.
En este escenario, cuidar la experiencia del empleado se ha convertido en prioridad. Ya no basta con el salario: pesan la cultura, el ambiente, el propósito y también los momentos compartidos.
“La gastronomía es un lenguaje universal: todo el mundo se sienta a la mesa. Cuando una empresa cuida ese momento, está enviando un mensaje muy claro a su gente: ‘os queremos aquí, formáis parte de algo importante’”, señala Olmedilla.
En la última década, la hostelería ha profesionalizado su oferta para empresas: menús cerrados, espacios reservados, propuestas experienciales, maridajes, música en vivo, decoración o photobooths. Las compañías, por su parte, empiezan a entender que la tradicional comida o cena de Navidad puede y debe alinearse con su discurso de marca empleadora: qué valores quieren transmitir, cómo conciben el liderazgo, de qué forma reconocen el esfuerzo del año.
DEL GASTROMARKETING COMERCIAL AL GASTROMARKETING INTERNO
El concepto de gastromarketing —el uso estratégico de la gastronomía como palanca de comunicación y marca— ha estado históricamente ligado a la relación con el cliente. Aplus Gastromarketing, pionera en este ámbito y con veinte años de trayectoria, ha trabajado con cientos de clientes del universo HORECA y de la alimentación para crear experiencias gastronómicas que conectan marcas y consumidores.
Hoy, esa misma lógica se traslada hacia dentro de las organizaciones. Según Aplus Gastromarketing invertir en una buena comida o cena de empresa reporta importantes beneficios.
En primer lugar, refuerza el sentimiento de pertenencia. Compartir mesa en un entorno cuidado, fuera de la rutina diaria, ayuda a reforzar la identidad de equipo. Los empleados se ven como parte de un proyecto común, no solo como recursos que cumplen funciones.
“Cuando diseñamos una experiencia gastronómica interna, no pensamos solo en el menú, sino en qué emociones queremos activar: orgullo, agradecimiento, ilusión por lo que viene… Eso es marketing interno en estado puro”, apunta Olmedilla.
En segundo lugar, facilita la conexión entre áreas y personas. La estructura jerárquica se relaja y surgen conversaciones que difícilmente se darían en una reunión formal. Se mezclan equipos, departamentos y niveles de responsabilidad, creando puentes informales que luego se traducen en más colaboración en el día a día.
También es un marco idóneo para el reconocimiento. La cena de Navidad es un momento especialmente potente para agradecer el trabajo del año, visibilizar proyectos clave, destacar comportamientos alineados con los valores de la compañía o lanzar mensajes de rumbo para el nuevo ejercicio. En un entorno positivo, estos mensajes se recuerdan más y se asocian a una experiencia agradable.
Por último, impacta en el employer branding. En muchos casos, lo que sucede en la cena no se queda solo en la sala: se comparte en redes sociales, en conversaciones con amigos o familiares, e incluso en plataformas profesionales. La percepción de “cómo trata la empresa a su gente” forma parte ya de la propuesta de valor al empleado y puede inclinar la balanza cuando un profesional valora quedarse o cambiar de compañía.
“Cada vez vemos más áreas de RR.HH. y Talento que nos llaman no solo para llenar un salón, sino para diseñar experiencias que refuercen su posicionamiento como empleador”, explica el CEO de Aplus. “La gastronomía les permite construir ese relato de forma muy natural”.
CLAVES PARA QUE LA CENA NO SE QUEDE EN “BARRA LIBRE”
Para que la comida o cena de Navidad funcione realmente como acción de gastromarketing interno, no basta con elegir un restaurante y cerrar un menú estándar. Desde Aplus proponen algunas claves.
La primera, definir un concepto gastronómico alineado con la marca. No es lo mismo un menú clásico, una propuesta sostenible de producto local, un formato cóctel dinámico o una experiencia degustación. La elección cuenta cosas sobre la empresa.
La segunda, trabajar el storytelling y los mensajes. El discurso de la dirección, los momentos de agradecimiento o los posibles reconocimientos internos deberían integrarse en la experiencia, no improvisarse al final del postre.
La tercera, diseñar un evento inclusivo y diverso. Tener en cuenta alergias, preferencias alimentarias, franjas horarias, opciones sin alcohol o formatos alternativos para quienes no disfrutan de una noche larga es clave para que nadie se sienta fuera de lugar.
Por último, cuidar el antes y el después. La comunicación previa (save the date, pequeños avances, tono del mensaje) y la posterior (fotos, vídeo, mensajes de agradecimiento, presencia en canales internos) refuerzan la sensación de que se trata de un momento importante para la organización, no de un mero trámite logístico.
“Una buena cena de Navidad empieza semanas antes y termina días después, cuando la gente sigue hablando de lo bien que se lo pasó y de lo que se dijo allí. Esa conversación es oro para cualquier departamento de Personas”, resume Olmedilla.
DE LA CENA DE NAVIDAD A UN CALENDARIO GASTRONÓMICO CORPORATIVO
La cena de empresa de Navidad es, seguramente, el evento gastronómico corporativo más visible del año. Pero no tiene por qué ser el único. Muchas compañías empiezan a extender esta lógica a desayunos con la dirección, afterworks temáticos, catas formativas o encuentros con proveedores locales, integrados en programas de bienestar, cultura o formación interna.
En un mercado donde la captación y la retención de talento son cada vez más complejas, y donde una parte muy relevante de los empleados declara que estaría dispuesta a cambiar de empleo en los próximos meses, convertir la gastronomía en una palanca estratégica para cuidar a las personas ya no suena a capricho, sino a inversión.
“La pregunta ya no es si hacemos o no cena de Navidad, sino qué queremos conseguir con ella”, concluye Diego Olmedilla. “Si somos capaces de pensarla como una acción de gastromarketing interno, estaremos multiplicando su impacto en compromiso, orgullo de pertenencia y, en último término, en retención de talento”.
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