David Guiu 
El café está viviendo un inesperado boom en los últimos años. Ya no solo se ve como un líquido excitante necesario para despertarse por las mañanas: los tostadores de especialidad y los métodos de extracción filtrada han creado auténticos devotos de esta bebida, que buscan la forma de mejorar cada taza que se toman.
Esto ocurre tanto fuera de casa, con la explosión de las cafeterías de especialidad, como dentro del hogar. Cada vez son más los amantes del café que buscan buenos molinillos, jarras de leche de precisión, espumadores y otros productos para aprovechar el grano de calidad que han comprado a pequeños productores artesanos.
Con ello, el momento de hacerse el café es casi un ritual que sorprende a quien lo prueba por primera vez. Con un buen proceso y los instrumentos adecuados, se pueden obtener cafés muy equilibrados y unos matices de sabor únicos.
Tanto si has probado el café ‘de verdad’ como si es la primera vez que escuchas sobre esto, estas son algunas de las recomendaciones que ofrecen los especialistas de tiendas de productos para elaborar café:
Apuesta por el grano de calidad
Si hay un ingrediente que no debe faltar en la elaboración de un café de verdad, es el grano de calidad.
Es muy, pero que muy poco probable que este primer elemento lo encuentres en tu supermercado habitual por muy pocos euros. Un café de calidad requiere de una inversión mayor y lleva a apostar por tostadores artesanos, que trabajan con los agricultores en origen y cuidan muchísimo de todo el proceso de tostado.
Simplemente elevando unos céntimos más el precio del gramo de café, ya se nota la diferencia. Convertirás ese producto oscuro y amargo en una infusión llena de sabores y con unos agradables tonos rojizos y marrones.
El material
Un molinillo manual que te permita elegir el tamaño de la molienda, una cafetera profesional para el tipo de extracción que busques (italiana, V60, Aeropress…), un espumador y una jarra de leche si eres una persona apasionada por el latte art…
Todos estos elementos, combinados, son ideales para generar una taza de café de ‘verdad’ por muy poco dinero.
Al igual que un cocinero no logra el mejor plato con un fuego que calienta poco o unas sartenes que se pegan, los especialistas en café de calidad tampoco le pueden sacar el máximo partido al grano si no tienen los mejores elementos para trabajar con él.
El conocimiento: seguir la receta del éxito
El conocimiento es el tercer pilar clave para un buen café. Incluso la cafetera italiana, que parece tan sencilla de usar, tiene una serie de recomendaciones que casi nadie sigue y que elevan exponencialmente la calidad del café.
No hace falta estudiar un máster ni hacer un curso complejo para lograr el café perfecto. Simplemente basta con informarse un poco y tener en la recámara un par de recetas para ir probando y familiarizarse con los matices de los métodos de extracción.
Con estas tres simples claves, se puede elevar considerablemente la calidad de una taza de café sin salir de casa y gozar de una de las bebidas más ricas y consumidas del planeta.
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